秀秀拿手菜！ 豇豆干烧排骨

　　N魏柳菁

　　★本期厨艺达人

　　冯MM，秀秀33岁，拿手企业职员

　　来自湖北的菜豇冯MM，在泉州工作生活有十多个年头了，豆干吃了多年的烧排便当，下了多年馆子，秀秀结果吃出了便当“恐惧症”，拿手严重到在家吃方便面也觉得比下馆子香。菜豇最后，豆干冯MM开始潜心研习厨艺，烧排填饱肚子的秀秀同时，也渐渐爱上了厨中之事。拿手时间一久，菜豇既有湖北风味也有闽菜特点的豆干冯氏家常菜引来了一帮蹭饭团，冲着美味，烧排单位的同事，身边的好友，有事没事就爱往冯MM的家里钻。她的回锅肉、大盆花菜、鱼头豆腐汤等菜肴培养了一大群忠实粉丝。看着自己料理的美食，被大伙风卷残云的样子，是她最开心的时候。

　　私房食谱

豇豆干烧排骨

　　做法：1.将切好的排骨放入热水中漕去血水，捞起洗净备用。准备1至2片金华火腿。

　　2.下油热锅，加入生姜、干红椒、桂皮，及泡过的豇豆干、金华火腿翻炒出香味，再放入排骨爆炒，加入盐、老抽、醋、料酒和少许白糖翻炒5分钟左右，加入少许热水（以不漫过排骨为准）

　　3.将上述材料倒进高压锅，压上15分钟，即可装盘。

大厨点评

　　音乐厨房行政总厨邱琳全：排骨下锅前，除了姜片等，还可以再加点蒜头炸一下，可以帮助提香。炒排骨时，排骨酱、拄侯酱各加一点点，会多一点咸香味，适当加点蚝油，可以提鲜。用高压锅炖比较快，但用小火慢慢炖，出锅的肉质会比较好。

　　征集令

　　无论你是白领美人，还是都市主妇，或是新好男人，只要你有一双巧手，一道可口的拿手好菜，都可以上来露一手，“快乐厨房”栏目正等着你的到来。在这里，你不仅能展示你的手艺，还能和大伙分享你的美食心得，分享下厨的乐趣！

　　你也可以把身边的烹饪高手推荐给我们，到这里展出美食魅力，秀出私房美食艺术，让美食乐趣经典升级。我们的美食交流QQ群30615197，正热情欢迎您的到来！

　　另外，您也可以到闽南海角社区（网址http://mnbbs.nhaidu.com/）的“通吃岛”上露两手，只要将自己亲手制作的菜品，及制作过程都记录下来，以发帖形式让大伙见证下你的厨艺。只要你对美食有一种热爱，哪怕你只会做一道经典好菜，我们都欢迎您前来交流。